Maki sushi – japonská delikatesa nejen pro vegetariány
Vychutnejte si japonskou kuchyni, která je jednou z nejoblíbenějších jídel na světě. Nejznámější skvost japonské kuchyně je „sushi“, což je původně označení pro „kyselý“, ale dnes si pod pojmem sushi můžeme představit nejrůznější rýžové rolky, na tenko krájené ryby, nebo dortíčky připomínající malá rýžová sousta obohacená lákavě vypadajícími rybami, mořskými plody, ovocem nebo zeleninou. Sushi je tolik oblíbené v moderní gastronomii, nejenom protože je zdravé a skvěle vypadá, ale také protože vychází vstříc i vegetariánům. Nejčastěji se setkáte s rýžovými rolkami, které se nazývají „maki sushi“.
Samotné slovo „maki“ v překladu znamená „rolka“, proto je maki sushi klasickým a typickým znázorněním sushi tak, jak ho znají všichni. Slovo maki je odvozeninou slova „makisu“, jež označuje bambusovou podložku, která se využívá při přípravě sushi. Rolka je plněná speciální sushi rýží, která je tvarem i konzistencí odlišná od klasické rýže, na kterou jsme v našich končinách zvyklí a například syrovou rybou. Maki sushi můžeme obohatit i ovocem a zeleninou. Nakonec se vše zabalí do nori, pravidelného plátku z mořské řasy.
Maki sushi je navíc ten typ sushi, u kterého si můžete bezpečně vybrat, jestli budete chtít mít vegetariánskou večeři, nebo popustíte uzdu zvědavým chuťovým buňkám a smlsnete si na syrové rybě. Mezi nejoblíbenější maki sushi patří ty s okurkou, avokádem, japonskou ředkví, krevetami, lososem, tuňákem, nebo chobotnicemi.
Jak poznáte kvalitu?
Kvalitní sushi vám kuchař připraví po šesti kusech a navíc všechny ve stejných velikostech. Konce sushi rolky se zpravidla neservírují, ale alespoň má šéf kuchař možnost ochutnat své kulinářské dílo. Pokud si budete sushi připravovat doma, vznikne Vám z sushi rolky kusů osm.
Sushi se vám musí líbit ihned na pohled. Člověk totiž jí především očima.
Další pomůckou jak poznat čerstvé a kvalitní sushi může být i to, že by rýže neměla být od řasy nori zbarvené do zelena. Jeli tomu tak, je možné že sushi už v kuchyni leží nějakou dobu.
Nestyďte se a optejte se i na původ a čerstvost ryb. Ten kdo nabízí opravdu čerstvé sushi z těch nejkvalitnějších dostupných surovin, nemá co skrývat a jistě vám rád vaše dotazy zodpoví.
Pro inspiraci vám představujeme dva základní typy maki sushi – sake sushi a avocado sushi.
